Julienne সঙ্গে মুরগির মাংস এবং মাশরুম: বৈচিত্র রেস্টুরেন্টে খাওয়ার বাড়িতে কর্মক্ষমতা

সাধারণ Julien – একটি নির্দিষ্ট ধরনের কাটা, কিন্তু রাশিয়ান রান্না কল যেমন একটি শব্দ যে একটি ডিশ দিয়ে তৈরি করা হয় বিভিন্ন উপাদানের ছোট, বিশেষ ছাঁচ – এ cocotte. বাধ্যতামূলক উপাদান Bechamel সস এবং পনির, যেহেতু এই উপাদানগুলো প্রদান ডান জমিন এবং সুন্দর ভূত্বক.

রান্না করার অধিকার Julien, এটা করার জন্য প্রয়োজনীয় নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন.

বিষয়বস্তু নিবন্ধ

ক্লাসিক julienne সঙ্গে মুরগির মাংস এবং মাশরুম

হিসাবে আপনি কি জানেন, প্রথম, যেমন থালা তৈরি করা হয় চিকেন. আপনি ব্যবহার করতে পারেন বিভিন্ন ধরন মাশরুম দিয়ে শুরু, আরো সাশ্রয়ী এবং সস্তা মাশরুম এবং শেষ সঙ্গে সাদা. জন্য প্রস্তুতি এবং ফাইলিং আপনার থাকতে হবে একটি বিশেষ ছোট ছাঁচ – ramekins.

উপকরণ:

  • জন্য 425 গ্রাম মাছ-মাংস এর চিকেন এবং মাশরুম,
  • 2 পেঁয়াজ,
  • 250 গ্রাম, দম্বল
  • 200 গ্রাম, কঠিন পনির
  • 2 tbsp. চামচ ময়দা এবং উদ্ভিজ্জ তেল
  • লবণ.

প্রস্তুতির প্রণালী:

Julienne সঙ্গে মুরগির মাংস এবং মাশরুম: বৈচিত্র রেস্টুরেন্টে খাওয়ার বাড়িতে কর্মক্ষমতা
  1. শুরু করার জন্য, ধোয়া স্তন করা, এটি একটি কড়া ইন, এবং জল দিয়ে আবরণ. করা, চুলা উপর ফোঁড়া এবং স্নেহপূর্ণ পর্যন্ত,. Peeled পেঁয়াজ কাটা, ছোট পাশা. ধোয়া এবং পরিষ্কার মাশরুম, এবং তারপর তাদের চপ
  2. একটি প্যান মধ্যে তাপ তেল এবং ভাজা মাংস পর্যন্ত সেখানে zolotisty পেঁয়াজ, এবং তারপর মাশরুম ও অব্যাহত রান্না করা যতক্ষণ পর্যন্ত না তরল evaporates. সমাপ্ত স্তন শান্ত, তা কেটে ছোট পাশা এবং এটি যোগ করতে মাশরুম. একসঙ্গে রান্না করা জন্য 5 মিনিট. অন্য শুকনো প্যান না হওয়া পর্যন্ত এটা চালু হবে, বাদামী, ভাজা ময়দা. এই প্রক্রিয়া লাগে প্রায় 3 মিনিট, তারপর দম্বল যোগ করুন, কিন্তু এটি যদি খুব ঘন ঘন, তারপর ঢালা একটি সামান্য জল. সব ভাল, মিশ্রিত করা, যাতে ময়দা থেকে আসে না ফোলা বা ডেলা বাধঁা. মিশ্রিত করা এর বিষয়বস্তু দুই pans
  3. প্রস্তুত ভর শুয়ে cocotte এবং উপরে ছিটিয়ে, grated পনির. একটি স্তর হতে হবে, কঠিন দ্রবীভূত করা, এবং গঠিত একটি সুন্দর ভূত্বক. পাঠান, কুকিজ, তন্দুর মধ্যে যে করা উচিত 180 ডিগ্রী preheated. রান্নার সময় – 25 মিনিট থালা, সুস্বাদু উভয় গরম ও ঠান্ডা.

Julienne সঙ্গে মুরগির মাংস এবং মাশরুম স্লো কুকার

আজ স্লো কুকার, আপনি রান্না করা যাবে একটি বিশাল সংখ্যা খাবারের সহ Julien. অবশ্যই জমা দিতে আলাদা পাত্রে, থালা কাজ করবে না, কিন্তু তার স্বাদ এবং সুবাস থেকে ভিন্ন হয় ক্লাসিক. প্রস্তুত খাদ্য সম্পর্কে জন্য যথেষ্ট 4-6 servings.

উপকরণ:

  • 0.5 কেজি, মাংস এবং porcini মাশরুম
  • পেঁয়াজ 1 টি,
  • 225 গ্রাম ক্রিম
  • 125 গ্রাম, কঠিন পনির
  • মাখন 50 গ্রাম,
  • 1 tbsp. চামচ ময়দা এবং বাদাম কাটিবার যন্ত্র জন্য breading,
  • উদ্ভিজ্জ তেল,
  • লবণ এবং মরিচ.

প্রস্তুতির প্রণালী:

Julienne সঙ্গে মুরগির মাংস এবং মাশরুম: বৈচিত্র রেস্টুরেন্টে খাওয়ার বাড়িতে কর্মক্ষমতা
  1. নতুনদের জন্য জল চলমান অধীন, ধোয়া, মাছ-মাংস, অপসারণ, ফিল্ম এবং অন্যান্য অপ্রয়োজনীয় অংশ. এটা করা, একটি পাত্র দিয়ে ঢেকে পানি এবং ফোঁড়া লবণ দিয়ে. মাশরুম ধুয়ে, নিরাবরণ করা এবং চপ ছোট কিউব.
  2. বাটি মধ্যে multivarki করা মাখন এবং নির্বাচন করুন মোড "ব্যাংকিং", এবং সময় সেট করতে 40 মিনিট. পরে মাখন আছে, বিলীন করা, মাশরুম, সামান্য লবণ এবং মরিচ. 20 মিনিটের জন্য রান্না করা অধীনে, একটি ঢাকনা, মন্থন মাঝে মাঝে. তাদের জায়গা, একটি বাটি মধ্যে এবং রান্না করা একটি ধীর কুকার ঘনক্ষেত্র, কাটা পেঁয়াজ স্বচ্ছ পর্যন্ত এবং জায়গা মধ্যে এটি একটি পৃথক প্লেট. এটি সম্পর্কে নিতে হবে 10 মিনিট. প্রস্তুত, মাংস, কিউব করে কাটা.
  3. বাটি মধ্যে multivarki ঢালা একটি সামান্য তেল রাখা ময়দা এবং ভাজা মাংস এটা মন্থন জন্য কয়েক মিনিট. দম্বল যোগ, আলোড়ন এবং গরম না হওয়া পর্যন্ত ঐক্য হয়ে, খুব শক্ত. যোগ, 1 tbsp. পানি আনতে সস করার দৃঢ়তা হিসাবে তরল ক্রিম. পরে সবকিছু আসে, একটা ফোঁড়া যাও,, করা, সস এক বয়াম এবং আবরণ.
  4. বাটি multivarki করতে হবে, এবং ধোয়া মুছা, শুষ্ক, তারপর, গ্রীস, এটা তেল দিয়ে. উপর নিচ করা মাংস সমানভাবে এবং পরবর্তী রাখা পেঁয়াজ. তারপর আছে, মাশরুম, এবং তারপর সস করতে পারেন যে শীর্ষ ছিটিয়ে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে. শুধু বাম থেকে ছিটিয়ে দিয়ে ছিন্নভিন্ন পনির এবং বাদাম কাটিবার যন্ত্র জন্য breading. নির্বাচন মোড "ব্যাংকিং" এবং রান্না পল্লব অধীন আধা ঘন্টার জন্য. প্রস্তুত Julien বিভক্ত সঙ্গে ঔষধ উত্পাদানের সময় টুকরা এবং পরিবেশন করা.

Julien মধ্যে tartlets সঙ্গে মাশরুম ও চিকেন

মূল এপেটাইজার, যার মধ্যে প্রস্তুত করা হয়, ভোজ্য tarts. এই বিকল্প পরিবেশিত হতে পারে, একটি উল্লসিত টেবিল বা বুফে. আপনি ব্যবহার করতে পারেন একটি tartlet এর shortcrust বা তুলি প্যাস্ট্রি করা যেতে পারে, যা সহজেই দোকান এ ক্রয় বা করতে সঙ্গে আপনার নিজের হাতে. প্রস্তুত উপাদানগুলো জন্য যথেষ্ট 8 servings.

উপকরণ:

  • 8 tartlets,
  • 300 গ্রাম মুরগির মাংস,
  • পেঁয়াজ 1 টি,
  • 300 গ্রাম মাশরুম
  • 150 গ্রাম, ক্রিম 20% এবং পনির
  • উদ্ভিজ্জ তেল,
  • লবণ এবং মশলা.

প্রস্তুতির প্রণালী:

Julienne সঙ্গে মুরগির মাংস এবং মাশরুম: বৈচিত্র রেস্টুরেন্টে খাওয়ার বাড়িতে কর্মক্ষমতা
  1. শুরু করার জন্য, পিল, পেঁয়াজ কাটা, এটা ছোট কিউব করে এবং ভাজা গরম তেল. মাছ-মাংস ছোট কিউব করে কাটা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, এবং তারপর এটা পাঠান পেঁয়াজ. ধোয়া, পরিষ্কার এবং পাতলা টুকরা করে কাটা, মাশরুম. একবার মাংস হয় সুবর্ণ শ্যামবর্ণ তাদের যোগ করুন প্যান. যখন তরল evaporates, সামান্য জল ঢালা বা জুস এবং রান্না অধীনে ঢাকনা 10 মিনিটের জন্য.
  2. একটা সময় পরে, ঢালা, ক্রিম, এবং সব ভাল, মিশ্রিত করা. করা মশলা এবং আনা সবকিছু একটা ফোঁড়া যাও.
  3. পনির কুচি কুচি করে কাটা, একটি মোটা আঁচড়া উপর. একটি পোড়ানো শীট লাইন এটা চর্মের কাগজ কাগজ সঙ্গে এবং এটা করা tartlets, যা পূরণ করা প্রয়োজন সঙ্গে ঠাসাঠাসি করে না স্লাইড. ছিটিয়ে পনির উপরে.
  4. জায়গা পোড়ানো শীট preheated তন্দুর মধ্যে 180 ডিগ্রী. রান্নার সময় Julien মধ্যে tartlets – 25 মিনিট.
  5. সঙ্গে আভরণ, julienne, কর্তিত আজ এবং পরিবেশন করা.

Julien মধ্যে দিয়ে পাত্র মুরগির মাংস এবং মাশরুম

এই থালা বিবেচনা করা যেতে পারে একটি প্রধান কারণ, এটা খুব সন্তোষজনক. অনেক ভালবাসা জন্য এটি তার মূল গন্ধ, অনুপম সুবাস এবং সূক্ষ্ম কাঠামো. প্রস্তুত julienne জন্য তার পরিবার এবং পরিবেশন করা একটি উল্লসিত টেবিল.

উপকরণ:

  • 3 স্তন,
  • 100 গ্রাম chanterelles এবং মধু মাশরুম
  • 3 লবঙ্গ রসুন,
  • কয়েক চিমটি, পুদিনা,
  • 125 গ্রাম, কঠিন পনির
  • 200 মিলি ক্রিম 22%,
  • মাখন,
  • লবণ, মরিচ এবং আজ.

প্রস্তুতির প্রণালী:

Julienne সঙ্গে মুরগির মাংস এবং মাশরুম: বৈচিত্র রেস্টুরেন্টে খাওয়ার বাড়িতে কর্মক্ষমতা
  1. প্রস্তুত, মাংস সিনার মাংস, চামড়া অপসারণ, এবং হাড় এবং তারপর মাংস ছোট কিউব করে কাটা. গরম তেল ভাজা মাংস কাটা পেঁয়াজ কিউব যোগ, এবং মাশরুম টুকরা. ভাজা সুবর্ণ পর্যন্ত এবং স্থান একটি বাটি মধ্যে.
  2. করা, একটি প্যান মধ্যে একটু তেল এবং করা রসুন টুকরা দিতে গন্ধ. যখন এটা হয়ে গোল্ডেন, এটা দূরে নিক্ষিপ্ত হতে পারে. তেল লাগাতে মাংস এবং ভাজা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত. মাশরুম যোগ করুন এবং একসঙ্গে রান্না করা জন্য কম তাপ উপর কয়েক মিনিট. তারপর কাটা, বেসিল, লবণ, মরিচ এবং ঢালা ক্রিম.
  3. একটি পাত্র রাখুন, প্রস্তুত ভর এবং তাদের করা, তন্দুর মধ্যে. রান্না 180 ডিগ্রীর জন্য 10 মিনিট, তারপর ছিটিয়ে পনির সঙ্গে শীর্ষ, এবং সেকা অন্য 5 মিনিট. তারপর বন্ধ, চুলা এবং ছেড়ে পাত্র অন্য জন্য তন্দুর মধ্যে 5 মিনিটের. সঙ্গে পরিবেশন কাটা সবুজ শাক.

মূল julienne সঙ্গে মুরগির মাংস এবং মাশরুম, রোলস মধ্যে

অবাক করতে চান আপনার পছন্দ বেশী, তাহলে বেছে নিন এই রেসিপি. পরিবর্তে প্রথাগত cocotte ব্যবহৃত রোলস.

উপকরণ:

  • 375 গ্রাম, মাশরুম,
  • 455 গ্রাম মাংস, 2 পেঁয়াজ,
  • 300 গ্রাম ভারী ক্রিম
  • 230 গ্রাম, পনির
  • 2 tbsp. ময়দা
  • 15 রাউন্ড loaves,
  • তেল ও মশলা.

প্রস্তুতির প্রণালী:

Julienne সঙ্গে মুরগির মাংস এবং মাশরুম: বৈচিত্র রেস্টুরেন্টে খাওয়ার বাড়িতে কর্মক্ষমতা
  1. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কাটা এবং মাশরুম টুকরা. মাছ-মাংস জোড়, এবং তারপর ছোট কিউব করে কাটা. এ ফ্রাইং প্যান, rascality তেল ও পেঁয়াজ রান্না করা পর্যন্ত, স্বচ্ছ, এবং তারপর মাশরুম. রান্না করা যতক্ষণ পর্যন্ত না তরল সম্পূর্ণ evaporates, এবং তারপর করা fillets, মশলা যুক্ত এবং ভাজা মাংস এর জন্য 5 মিনিট.
  2. সস তৈরি করতে, অন্য প্যান মধ্যে ভাজা মাংস, একটু ময়দা এবং ঢালা ক্রিম. করা, স্বাদ মশলা এবং একটি ফোঁড়া আনতে. সস সঙ্গে মিশ্রিত করা মাশরুম ও চিকেন.
  3. সঙ্গে রোলস কেটে উপরে এবং মুছে ফেলুন আপনার হাত দিয়ে, সজ্জা দিয়ে, যাব শুধুমাত্র ভূত্বক. ভরাট করা ভিতরে ছিটিয়ে এবং ছিন্নভিন্ন পনির উপরে. করা, পোঁদ উপর বেকিং ট্রে রেখাযুক্ত চর্মের কাগজ কাগজ সঙ্গে এবং রান্না 180 ডিগ্রীর জন্য 20 মিনিট.

ইসলাম সব ধরনের Julien আপনি বেছে নিতে সক্ষম হতে হবে সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প. উপভোগ appetit!