রান্না কিভাবে pilaf সঙ্গে ল্যাম্ব, উজবেক?

Pilaf মেষশাবকের – বৈচিত্র্যের এক প্রাচীন মুসলিম রান্না, রেসিপি, যা প্রয়োজন মেনে অনেক নিয়ম. প্রস্তুত একটি বাস্তব প্রাচ্য থালা অধীনে না শুধুমাত্র aspasa – স্বীকৃত মাস্টার এর pilaf.

ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, রেসিপি এবং রান্নাঘর সবচেয়ে সুস্বাদু pilaf এবং সঠিক.

রান্না কিভাবে pilaf সঙ্গে ল্যাম্ব, উজবেক?

ভাল, যে কঠিন হতে পারে, রান্না করতে pilaf? এক মাত্র আছে ফোঁড়া চাল ভাজা মাংস যোগ করুন, কয়েক মশলা – এবং যে যে!

আমরা আপনাকে আশ্বাস দিন যে, তার ফলে এই রেসিপি অনুযায়ী থালা বলা যায় না একটি pilaf. তৈরীর প্রক্রিয়া এই সহজ, প্রথম নজরে, এই খাবারও একটি বাস্তব শিল্প, যা সহ্য করে না অবহেলা. আশ্চর্যের কিছু নেই এর রেসিপি এই pilaf বিষয় হল, চলমান বিরোধ. আসলে, হিসাবে একটি প্রাচীন কিংবদন্তি আছে হিসাবে অনেক ধরনের, এই থালা, কত শহর, পূর্ব জগতে.

বিষয়বস্তু নিবন্ধ

ইতিহাস খাদ্য

অত্যন্ত সুস্বাদু এবং flavorful থালা নামক "Pilaf" হতে পারে, নিরাপদে আরোপিত অন্যতম প্রাচীন রেসিপি বিশ্বের. তার শিকড় থেকে সে আসে, যখন সময়, পূর্ব দেশগুলির ছিল শুধু শুরু করার চাষ, ধান, যখন বাস্তব জন্মস্থান pilaf এখনও একটি রহস্য.

বিভিন্ন হাজার হাজার আছে রেসিপি এই থালা জন্য, কারণ তার দীর্ঘ ইতিহাস, pilaf পরিচালিত অর্জন করতে তার নিজস্ব ঐতিহ্য প্রতিটি পূর্ব এবং মুসলিম দেশ. তার প্রধান বৈশিষ্ট্য হল সমন্বয়, দুই উপাদানগুলো, থালা: খাদ্যশস্য অংশ এবং মাংস বলা উজবেক "zirvak".

যদি মধ্য এশিয়ার দেশ zirvak এবং লেজ যোগদানের জন্য অবিলম্বে আরও প্রস্তুতি, তারপর কিছু পূর্ব দেশ, এই উপাদান প্রস্তুত করা হয় আলাদাভাবে, তারপর ঐক্যবদ্ধ প্লেটের উপর. কিন্তু যাই হোক না কেন, প্রযুক্তির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গোপন রয়ে যায়, ডান পছন্দ-গ্রেড শস্য অংশ.

আজ pilaf একটি সাধারণ দৈনন্দিন থালা মধ্যে, রাশিয়া. পছন্দমত প্রযুক্তি প্রস্তুতি এই থালা দেওয়া হয় পছন্দ করার উজবেক pilaf, প্রধান উপাদান যা চাল এবং ল্যাম্ব দ্বারা complemented মশলা এবং সবজি. Pilaf প্রায়ই রান্না উপর একটি ক্যাম্প ফায়ার যদি আবহাওয়া অনুমতি, এবং মেজাজ.

বাড়িতে রান্না প্রথাগত কটাহ সঙ্গে কঠিন দেয়াল বা একটি আধুনিক, ধীর কুকার পারবেন, যা অর্জন করতে অতুল স্বাদ এবং সুবাস এমনকি অনভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী.

রেসিপি এর উজবেক pilaf সঙ্গে ল্যাম্ব, একটি কটাহ

বিবেচনা ক্লাসিক সংস্করণ, প্রথাগত থালা প্রয়োজন, যা কোন প্রযুক্তিগত সমস্যা বা উপস্থিতি বিরল উপাদান. এই রেসিপি একটি সত্য পরিবার যে খাবারের নিরাপদে বলা যায়, সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের. যদি পছন্দসই, এই রেসিপি জন্য অভিযোজিত করা যাবে আগুন.

তাই রান্না করা, প্রথাগত ল্যাম্ব pilaf উজবেক, আপনার প্রয়োজন হবে:

  • 0,5 কেজি সিরিয়াল.
  • 0.5 কেজি, খাসির মাংস.
  • 0.3 কেজি, গাজর.
  • 3-4 পেঁয়াজ মাথা মাঝারি আকারের.
  • 50 গ্রাম খাসির চর্বি.
  • মাথা রসুন.
  • 150 মিলি, উদ্ভিজ্জ অপরিশোধিত তেল.
  • মশলা, স্বাদ (সাধারণত আমি নিতে একপ্রকার কণ্টকযুক্ত লতা, হলুদ, জিরা, জিরা).

ধাপ-দ্বারা-ধাপ রন্ধন প্রক্রিয়া:

রান্না কিভাবে pilaf সঙ্গে ল্যাম্ব, উজবেক?
  1. ভাত হয়, প্রাক ধুয়ে, যতক্ষণ না পরিষ্কার পানি এবং জবজবে জন্য 1-10 ঘন্টা.
  2. একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, হয় calcination এর বাটি. একটি বাটি মধ্যে ঢালা, তেল ও করা খাসির চর্বি, এবং তারপর, calcined, আবছায়া এবং গোল্ডেন রং এর তেল. কিছু cooks সুপারিশ করা, একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে পেঁয়াজ মাথা এবং ভাজা মাংস একটি পাত্রে তা প্রায় কালিমা দিতে তেল তার গন্ধ. অবশ্যই, নম, তারপর এটা বর্জন করা.
  3. কাটা মাংস ছোট কিউব করে ফেলার সব ড্যাশবোর্ড এবং tendons. কাটা পেঁয়াজ, অর্ধেক রিং, গাজর – আয়তাকার বার, 1 সেমি বেধ.
  4. মধ্যে কটাহ যায় পেঁয়াজ 7 মিনিট পর মাংস. একবার মাংস অর্জন হবে একটি crispy ভূত্বক যোগ করুন গাজর এবং ভাজা সব একসাথে 10 মিনিটের জন্য.
  5. আসে ঘুরে মশলা এবং সিরিয়াল. তারা ছড়িয়ে মাংস, তারপর ফোটানো জল, ঢালা. জলের আবরণ উচিত, চাল একটি স্তর দিয়ে 1.5-2 সেমি. ফোটানো জল poured হয়, খুব সাবধানে, কারণ এটা করতে পারেন আপস অখণ্ডতা grits!
  6. Pilaf একটি ফোঁড়া আনতে, উচ্চ তাপ উপর. মধ্যে 5-7 মিনিটের মধ্যে পানি উচিত ফোঁড়া থেকে দূরে পৃষ্ঠের চাল, তারপর শীর্ষ প্রেস করতে মাথা, রসুন (পরিষ্কার করা থেকে তুষ, কিন্তু পৃথক করা না), স্থানান্তরিত একটি মধ্যপন্থী তাপ এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে. কোন মামলা করা উচিত নয়, মিশ্র zirvak এবং খাদ্যশস্য অংশ আগে risotto প্রস্তুত হয়!
  7. 30 মিনিট পর থালা প্রস্তুত! চাল ও zirvak মিশ্রিত করা এবং সঙ্গে পরিবেশন আলুবোখারা বা অন্যান্য শুকনো ফল.

Pilaf মেষশাবকের একটি ধীর কুকার

এই একটি আধুনিক সংস্করণ প্রাচ্য খাদ্য, যা বিশেষজ্ঞদের pilaf এবং কিছু প্রত্যাখ্যান কল করতে, এটা যে. অবশ্যই, এই রেসিপি থেকে দূরে প্রথাগত শিল্প, রান্না. যাইহোক, ধীর কুকার পারবেন, আপনি একটি ভাল ফলাফল পেতে, কারণ pilaf হয়, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে, ধনী এবং flavorful.

প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো, রান্নার জন্য একটি ধীর কুকার:

  • 0.5 কেজি মাটন.
  • 2.5 multistone dlinnozernogo চাল.
  • 5 multistation ফোটানো জল.
  • 5 tablespoons উদ্ভিজ্জ অপরিশোধিত তেল.
  • 1-2 পেঁয়াজ মাথা.
  • গাজর মাঝারি আকারের.
  • মাথা রসুন.
  • মশলা.

ধাপ-দ্বারা-ধাপ রেসিপি:

রান্না কিভাবে pilaf সঙ্গে ল্যাম্ব, উজবেক?
  1. যেমন ক্ষেত্রে, কটাহ, বাটি, একটি ধীর কুকার হতে পারে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে – risotto হয়, এমনকি tastier.
  2. একটি গরম বাটি রাখা পেঁয়াজ, এটি ভাজা সুবর্ণ বাদামী হওয়া পর্যন্ত. তারপর মাংস যোগ, তারপর আসে পালার গাজর. ক্রম পরিবর্তন করা যাবে, এটা দিয়ে শুরু করা জরুরী গাজর, যেহেতু এটি পোড়া দ্রুত. ভাজা sirvac করা উচিত বেশী 5-7 মিনিট.
  3. সবজি, মাংস হওয়া উচিত সমানভাবে বিতরণ উপর নীচে, স্লো কুকার, তারপর মশলা, যোগ প্রাক জবজবে চাল এবং ফোটানো জল. বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, জল ঢালা একটি slotted চামচ ব্যবহার করে বা ঔষধ উত্পাদানের সময়, তাই যে উপাদানগুলো, মিশ্রিত করা না, এগিয়ে সময়, এবং চাল পয়মাল ছিল.
  4. মাঝখানে চাল লাঠি, একটি মাথা, রসুন, পরিষ্কার থেকে শীর্ষ শাঁস. বন্ধ করে ধীর কুকার এবং সেট মোড "pilaf". যদি এই মোড উপলব্ধ করা হয় না, আপনি নির্বাচন করতে পারেন, "বাজরা" বা "ভাত". একটি চরম ক্ষেত্রে, কোন স্লো কুকার দিয়ে সজ্জিত করা হয় একটি ফাংশন, quenching, যা এ টাইমার সেট করা উচিত জন্য একটি ঘন্টা.
  5. পরে, স্লো কুকার হবে, কাজ শেষ এবং অবহিত বিশেষ সংকেত, আমরা নলখাগড়া করা উচিত নয় এটা বন্ধ করতে. এটা স্যুইচ করতে হবে, "গরম", যা risotto হওয়া উচিত "ওয়াক" আধা ঘন্টার জন্য. এটি সুপারিশ করা হয় যে আগে "উত্তপ্ত" পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা, থালা. আগে স্লো কুকার সমাপ্ত হয় স্থানীয় মোড, pilaf হস্তক্ষেপ করার জন্য অসম্ভব.

অফ সিক্রেটস সবচেয়ে সুস্বাদু pilaf

অনুযায়ী প্রাচীন কিংবদন্তি, রেসিপি এই pilaf মেষশাবকের সঙ্গে ভাগ উজবেক যোদ্ধা Tamerlane একটি মোল্লা. এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, পুরাতন কটাহ, ক্ষরণ থেকে মোটা করার গন্ধ ঐশ্বরিক খাদ্য আসতে পারে, আল্লাহ নিজে.

বিশেষজ্ঞরা বলে যে, কিংবদন্তি, সত্য আছে – একটি ঐতিহ্যগত থালা সত্যিই দেখা যাচ্ছে অনেক tastier যদি আপনি এটি রান্না ধোঁয়াটে, "চেক" কটাহ, সুবাসিত pilaf.

দুর্ভাগ্যবশত, না প্রতি বাড়ির মালিক নেই, একটি ঢালাই লোহা "rarity".

কিন্তু সেখানে অন্যান্য ঠাট সাহায্য করবে যে আপনি রান্না করতে সত্যিই ভাল pilaf সঙ্গে ল্যাম্ব:

  • নির্বাচন চাল বিভিন্ন জন্য থালা মত না, থাই বা হিন্দু বৈচিত্র্যের. এটা নিতে সুপারিশ করা হয় এবং ডাঁট চাল – সম্ভবত এটা দিতে হবে, থালা কাঙ্খিত ধারাবাহিকতায়. এটা ভাল রান্না করা চাল থেকে দীর্ঘ শস্য বৈচিত্র্যের সিরিয়াল হয়, যার মধ্যে বিশেষ করে জনপ্রিয় উজবেক, দুর্দশা,-জিরা.
  • অনেক উপর নির্ভর করে কি অংশ, ভেড়ার মাংস গ্রহণ করার জন্য pilaf. এটা যুক্তিযুক্ত নিন স্তন বা কাঁধ ফলক. মাপসই করা হবে, কোন ফিরে, মূল বিষয় – যে মাংস ছিল তাজা.
  • তৃতীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গোপন একটি সফল risotto সঠিক পছন্দের পাত্র. একটি পাতলা-walled পাত্র risotto কাজ হবে না – এটা হবে কেবল আপ বার্ন. আদর্শ ঢালাই লোহা পরীক্ষা দিয়ে পুরু দেয়াল এবং একটি বৃত্তাকার নীচে সমানভাবে তাপ বিতরণ. একটি পাত্র ইন, আপনি একটি ডিশ রান্না আগুন ধরে. সেরা খাবারের জন্য pilaf কটাহ, কিন্তু আধুনিক প্রযুক্তির করার অনুমতি দেয়, রান্না বাটি মধ্যে এটি multivarki.
  • মসলা একটি স্বাদ ব্যাপার. কিন্তু আপনি যদি আনতে চান থালা থেকে শাস্ত্রীয় সংস্করণ উজবেক, বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ গ্রহণ প্রস্তুত মিশ্রণ বাজারে.

ল্যাম্ব/ভেড়ার মাংস রান্না | Bengali Lamb Curry | Sheep Meat Recipe | Slow Cook Lamb Curry | Lamb