রান্না কোরিয়ান: কিমচি সস এবং তার প্রকারভেদ

বিচিত্র খাবারও অংশ হয়ে আছে আমাদের দৈনন্দিন জীবন. আরো মানুষ ভ্রমণ, আরো উত্সাহী প্রতিক্রিয়া পেতে বিভিন্ন জাতীয় থালা-বাসন, যা আমরা জানি না অস্তিত্ব. এক ধরনের খাবারের জাতীয় গর্ব কোরিয়ানরা, কিমচি সস.

বিষয়বস্তু নিবন্ধ

Kimchi – সম্পত্তি প্রজাতন্ত্রের

@place_image

মূল ডিশ গঠিত সবজি হয়েছে যে fermented একটি বিশেষ marinade. পূর্বপুরুষদের আধুনিক কোরিয়ানরা ছিল, অন্য কোন উপায় সংরক্ষণ করুন শীতকালীন সরবরাহ, বিশেষ করে যখন সব বিখ্যাত বাঁধাকপি জন্মায় ছিল ব্যাপক ও বিপুল জনপ্রিয়তার মানুষের মধ্যে.

নাড়াচাড়া দীর্ঘ এবং সংকীর্ণ মাথা বাঁধাকপি মসলা-লবন, মিশ্রণ, কোরিয়ানরা অর্জন করেছেন একটি অসাধারণ প্রভাব: তাই বাঁধাকপি না শুধুমাত্র হয় amazingly সুস্বাদু এক সপ্তাহ পরে হতে পারে, কিন্তু দীর্ঘ রাখতে হবে, বাড়িতে শুধুমাত্র উন্নতি, তার স্বাদ এবং দরকারী গুণাবলী.

সস জন্য marinating সবজি ব্যবহার করা হয় আলাদাভাবে অনেক পরে, যখন সে ছিল প্রশংসা করে প্রতিবেশী – জাপানি. Kimchi শুরু করতে এবং ব্যবহার করার জন্য একটি সম্পূরক হিসাবে সুশি এবং ভোটার তালিকা প্রস্তুত, এবং তার উপর ভিত্তি করে খুব সুস্বাদু সূপ এবং অন্যান্য delicacies.

কোরিয়ানরা তাই গর্বিত তাদের জাতীয় থালা, যে প্রতি বছর সংগঠিত একটি উত্সব, তার রান্না পরিচালিত হয়েছে আরম্ভ করতে kimchi মধ্যে স্থান এবং রেকর্ড মধ্যে ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ তালিকা ইউনেস্কো.

কি কাল্পনিক সস? এটি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে একটি সম্পূর্ণ তালিকা আপাতদৃষ্টিতে বেমানান উপাদান, যা ফলাফল আশ্চর্যজনক স্বাদ. উপায় দ্বারা, লাল মরিচ অংশ থালা হাজির প্রায় 16 শতাব্দীতে যখন পর্তুগিজ শুরু জাহাজসমূহ বিশ্বের মহাসাগরের ট্রেড করতে মশলা. এর আগে এই সমস্যা দেওয়া হয় আদা.

ক্লাসিক উপর ভিত্তি করে kimchi রেসিপি-অন্ধকারাচ্ছন্ন কোরিয়ানরা উদ্ভাবিত একটি বিশাল সংখ্যা সংস্করণ. আমরা বিভিন্ন প্রস্তাব অপশন, সবচেয়ে অভিযোজিত, হোম পরিবেশের জন্য গঠিত সাশ্রয়ী উপাদান.

Kimchi: একটি থিম উপর প্রকারভেদ

@place_image

কাঠামো একটি ক্লাসিক kimchi সবসময় অন্তর্ভুক্ত মাছ সস. আমি সতর্ক করতে চাই গৃহকর্ত্রী হয় যে থেকে অনেক দূরে ওরিয়েন্টাল রান্না: এটা তৈরি করা হয়, anchovies, দ্বারা একটি দীর্ঘ গাঁজন অনুরূপ একটি বিট সোয়া চেহারা আছে, একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং সুবাস, কিন্তু এটা ছাড়া, পাস্তা প্রস্তুত বাড়িতে হবে না, হবে খাঁটি.

সঙ্গে সবুজ আপেল

রান্নার জন্য প্রয়োজন:

  • 3 বড় রসুন মাথা;
  • বড় সবুজ আপেল (আপনি গ্রহণ করতে পারেন চীনা নাশপাতি);
  • 2 বড় পেঁয়াজ;
  • একটি ছোট গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ;
  • কোরিয়ান বা থাই ফিশ সস 3 টেবিল-চামচ;
  • লাল মাটিতে গরম peppers বাড়িতে এটা করতে ভাল লাগবে, কাঁচা মরিচ, 2-3 tablespoons.

কিছু সূত্র কেনার সুপারিশ, বিশেষ কোরিয়ান মরিচ, kimchi, "বলাCojocaru", এটা না হিসাবে ধারালো হিসাবে, চিলি, এবং আপনি এটা করা আছে নিচে থেকে 5 টেবিল-চামচ, কিন্তু খুঁজে পাচ্ছি না যদি আপনি এই ভীতিকর না.

কিভাবে একটি বৈকল্পিক খাবারের সঙ্গে আপেল বাড়িতে:

  1. পরিষ্কার আপেল peeled এবং টুকরা করে কাটা;
  2. একটি মিশ্রণকারী মধ্যে রাখা সব উপকরণ সহ, পেঁয়াজ টুকরা করে কাটা;
  3. চূর্ণনশব্দ একটি আবেগপ্রবণ রাষ্ট্র;
  4. সবজি এবং যোগ করা হয়েছে আধা টেবিল চামচ চিনি, লাল মরিচ, অবশিষ্ট পণ্য.

করা, মিশ্রণ মধ্যে একটি ঘড়া এবং ফ্রিজ মধ্যে সংরক্ষণ করা কাসুন্দি. এর পরিমাণ লাল মরিচ হ্রাস করা যেতে পারে, যদিও মূল রচনা খুবই ধারালো, যেমন যে এটি বার্ন করতে পারেন, ত্বক যদি আপনি marinate তাদের ছাড়া বাঁধাকপি গ্লাভস.

সঙ্গে আদা

রচনা কাছাকাছি, মূল, এটা ব্যবহার করে কোরিয়ান পাস্তা kochujang, যা বর্ণনার অনুরূপ একটি টমেটো, কিন্তু থেকে তৈরি fermented চাল, সয়াবিন এবং গরম মরিচ:

@place_image
  • আধা টেবিল চামচ পেস্ট kochujang;
  • 2-4, রসুন মধ্যে লবঙ্গ;
  • 35 মিলি, লেবুর রস এবং ভিনেগার;
  • প্রায় 20 মিলি, মাছ সস;
  • এক টুকরা আদা 2x2 সেমি

কিভাবে একটি সংস্করণ সঙ্গে আদা বাড়িতে:

  1. রসুন ও আদা চূর্ণনশব্দ একটি পেস্ট;
  2. যোগ করুন, তরল উপাদানগুলো মসলা এই রেসিপি হয় না, করা হিসাবে সব উপাদান বেশ ধারালো এবং লবন. না প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা টমেটো পেস্ট kochujang, তারা সম্পূর্ণ ভিন্ন রচনার.

ফলে পেস্ট করা হয়, একটি কাচের বয়াম রাখা এবং রেফ্রিজারেটর মধ্যে সংরক্ষণ.

তিল

এই থালা প্রস্তুত করার জন্য বলা হয়, যা দক্ষিণ কোরিয়ার আপনি প্রয়োজন হবে, তিল বীজ:

  • শুষ্ক, মাঝারি আকারের pods এর লঙ্কা peppers মধ্যে এর পরিমাণ 15-20 টুকরা;
  • 100 মিলি, মাছ সস;
  • ছোট আকারের বাল্ব;
  • 4-5 নেতৃবৃন্দ রসুন;
  • একটি টুকরা peeled আদা, আকার 2x2 সেমি;
  • 2-2,5 টেবিল-চামচ চিনি;
  • 1-1. 5 কাপ, সেদ্ধ চাল;
  • একই পরিমাণ পানি;
  • রোস্ট তিল বীজ সম্পর্কে একটি ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ.

রান্না কিভাবে একটি সংস্করণ সঙ্গে তিল বীজ বাড়িতে:

@place_image
  1. গতি যাতে, গাঁজন, যোগ, 1-1. 5 কাপ, সেদ্ধ চাল;
  2. সব উপকরণ সহ, সেদ্ধ চাল, মিশ্রিত একটি মিশ্রণকারী মধ্যে একটি পেস্ট;
  3. তিল কিছুটা উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত একটি প্যান মধ্যে গোল্ডেন এবং যোগ চূর্ণ মিশ্রণ;
  4. ভর যোগ করুন, পানি, চিনি, বাকি উপাদানগুলো.

গাঁজন বাড়িতে ভাল হয়, ঘটে, কক্ষ তাপমাত্রায় সঙ্গে মসলাযুক্ত মরিচ থালা সহজেই স্ট্যান্ড আউট জন্য ফ্রিজ একটি সপ্তাহ.

অভিযোজিত সঙ্গে wostershire সস এবং কেচাপ

রান্নার জন্য প্রয়োজন হবে না, গরম মরিচ, আপনি গ্রহণ করতে পারেন, ওরচেস্টারশায়ার সস.

এই kimchi হবে জি পির সেবাব্যবস্থার পরিপূরক অন্যান্য সবজি, মাংস বা সীফুড ভাজাভুজি:

  • 15-20 মিলি ওরচেস্টারশায়ার;
  • 2-2, 5 টেবিল-চামচ পাস্তা kochujang;
  • 200 মিলি মসলাযুক্ত সস;
  • 2 মাথা, রসুন;
  • 110 মিলি রাইস ভিনেগার;
  • একটি টুকরা peeled আদা প্রায় 2x2 সেমি;
  • এক মাঝারি পেঁয়াজ;
  • প্রায় 100 মিলি পানি.

কিভাবে বাড়িতে প্রস্তুত:

@place_image
  1. রসুন লবঙ্গ, আদা ও পেঁয়াজ একটি মিশ্রণকারী চূর্ণনশব্দ একটি পেস্ট;
  2. যোগ করার ফলে ভর অবশিষ্ট উপাদান এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা;
  3. গত জল যোগ, এমনটা নিশ্চিত করা, ওজন করা হয় না, খুব তরল মধ্যে ঐক্য;
  4. ফোঁড়া, একটি ধীর আগুন প্রায় 10 মিনিট পর ফোটানো.

দোকান ফ্রিজ গ্লাস ধারক.

Kimch রেসিপি জেমি অলিভার

Kimchi রেসিপি-বিখ্যাত ব্রিটিশ শেফ জেমি অলিভার, সবচেয়ে সহজ এবং সুগম করতে একটি ব্যাপক শ্রোতা আছে, কোন জটিল উপাদান.

এই অংশ বেশ ছোট হয়, কিন্তু তার চেষ্টা করার জন্য যথেষ্ট না, আপনার মত পাস্তা রান্না করা বাড়িতে:

  • 5-6 মাঝারি রসুন লবঙ্গ;
  • একটি টুকরা peeled আদা, মাপ একটি আঙুল;
  • 2 টেবিল-চামচ, চিনি ও ফিশ সস;
  • প্রায় 3 টেবিল-চামচ, মরিচ Cojocaru.
@place_image

ক্রম প্রস্তুতি বাড়িতে:

  1. চূর্ণনশব্দ একটি পেস্ট, আদা ও রসুন;
  2. এ হয়রান প্রক্রিয়া চিনি বা চিনি গুঁড়া;
  3. Cojocaru বাকি উপাদানগুলো যোগ করুন.

যদি আপনি আছে কোন সম্ভাবনা কিনতে কোরিয়ান লাল মরিচ জন্য, kimchi, জেমি অলিভার বিশেষ পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন 2 টেবিল-চামচ মসলা লাল লঙ্কা peppers.

গোপন এবং রান্নার পরামর্শ kimchi

আকর্ষণীয় সম্পর্কে বিস্তারিত রান্নার মসলা পাস্তা:

@place_image
  1. রঙ মিশ্রণ যোগ, একটি বিশেষ লাল মরিচ বিভিন্ন, যা বলা হয় Cojocaru. এটা হতে পারে, চূর্ণিত বা আকারে থাক, কিন্তু সবসময় খুব উজ্জ্বল লাল এবং না হিসাবে মসলা হিসাবে মরিচ;
  2. যখন মিশ্রণ, peppers Cojocaru পেতে যথেষ্ট পরিপূর্ণ রঙ, hostesses এছাড়াও যোগ kimchi, টমেটো পেস্ট. মূল রেসিপি নেই, এমনকি একটি ম্যান্ডারিন, কিন্তু ছিল না, টমেটো, তাই বাড়িতে এটা ভাল ছোপ পাপরিকা পাউডার. ভাগ্যক্রমে, এটা করা যেতে পারে অনির্দিষ্টকালের জন্য;
  3. বরাবরের মতোই পেস্ট করতে ব্যবহৃত হয় marinate বাঁধাকপি এবং activator এর গাঁজন প্রক্রিয়া হয়, মাছ সস এবং কিছু ক্ষেত্রে, সেদ্ধ চাল বা congee;
  4. মূল সস খুব মসলাযুক্ত, অতএব, বিপরীত ব্যবহারের জন্য খাদ্য মানুষের জন্য সমস্যার সঙ্গে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নালীর, এবং শুধু হয় না, ব্যবহার করতে মসলাযুক্ত খাবার. এর মানে এই না যে আপনি shouldyou সম্পূর্ণ পরিত্যাগ kimchi করা হয়, এটা যতটা মরিচ, আপনি হিসাবে আপনি চান মানিয়ে রেসিপি জন্য আপনার নিজের এবং আপনার হোম;
  5. বাড়িতে কোরিয়া ভিত্তিতে সস রান্না করা জন্য প্রায় 200 বিভিন্ন খাবার এবং এটি বিশ্বাস করি prolongs তারুণ্য;
  6. জাপানে kimchi সাধারণত সঙ্গে মিশিয়ে স্থানীয় একটি বৈকল্পিক, মেয়নেজ এবং ব্যবহার হিসাবে একটি বিশেষ যুত জন্য রোলস এবং সুশি;
  7. প্রতিটি অঞ্চলের তার গোপন আছে, এবং তারতম্য, রান্না, শুধু উত্তর ও দক্ষিণ কোরিয়া আছে, সামান্য 100 জনেরও বেশি রেসিপি.

কিনতে প্রস্তুত-তৈরি kimchi করতে পারেন, তাহলে আপনার শহর একটি বিশেষ এশিয়ান দোকানে. খুচরা বিক্রয়, pastas – বুট, বা বেস (base), যার সদস্য অন্তর্ভুক্ত mandarins হিসাবে একটি আবশ্যিক উপাদান. কিনতে যদি আপনি একটি সস রান্না করার চেষ্টা করুন বাড়িতে এটা সম্ভবত পরে thaআপনি একটি পাখা হত্তয়া হবে কোরিয়ান খাবার উপর ভিত্তি করে kimchi.

কোনো রকমের সস ছাড়াই দেশী স্টাইলে ভেজিটেবল চিকেন এগ নুডুলস